Allergene
Glutenhaltiges Getreide/-Erzeugnisse
A1: Weizen, A2: Roggen, A3: Gerste, A4: Hafer, A5: Dinkel, A6 Kamut oder Hybridstämme (Vorkommen bspw. Weizenmehl, Mehlspeisen, Bier, Wurstwaren, Kuchen...)
B: Eier/-Erzeugnisse
C: Krebstiere
D: Fisch/-Erzeugnisse
E: Erdnüsse/-Erzeugnisse
F: Soja/-Erzeugnisse
G: Milch und Laktoste/-Erzeugnisse
H Schalenfrüchte (Baumnüsse)/-Erzeugnisse
H1: Mandeln, H2: Haselnüsse, H3: Walnüsse, H4: Kaschunüsse, H5: Pecannüsse, H6: Paranüsse, H7: Pistazien, H8: Macadamia- oder Queenslandnüsse
I: Sellerie/-Erzeugnisse
J: Senf/-Erzeugnisse
K: Sesamsamen/-Erzeugnisse
L: Schwefeldioxid und Sulfite
M: Lupinen/-Erzeugnisse
N: Weichtiere/-Erzeugnisse

Zusatzstoffe
Lebensmittelzusatzstoffe werden Lebensmitteln zugesetzt um die Haltbarkeit, das Aussehen, Geschmack oder die Verarbeitbarkeit in konstant hoher Qualität zu gewährleisten. Hier werden sie vom Gastronomiebetrieb über die verwendeten Zustatzstoffe genau informiert:
1: mit Geschmacksverstärker E621
2: geschwärzt
3: mit Farbstoff
4: mit Konservierungsstoff E250
5: mit Antioxidationsmittel E301-E331
6: koffeinhaltig
7: mit Süßungsmittel
8: Emulgator E451
9: Geliermittel E407 A
10: Stabilisatoren E262, E450, E451
B: Beta Carotin
O: Schwefeldioxid und Sulfite
K: Koffein